تبلیغات
هنر آشپزی و بافتنی - مطالب خورشت
عکس: ‏خورشت بادمجان
مواد اولیه :
گوشت (خورشتی) نیم كیلو
بادمجان                                                                                                        1كیلو
پیاز                                                                                                             400گرم
رب گوجه فرنگی                                                                                           2قاشق غذاخوری
آبغوره                                                                                                        2قاشق غذاخوری
عصاره زعفران الیت                                                                                         1 عدد
فلفل                                                                                                           به میزان لازم
زردچوبه                                                                                                      به میزان لازم
روغن                                                                                                         به میزان لازم
طرز تهیه:
1 ابتدا بادمجانها را شسته و سپس پوست گرفته و چاك كوچكی در آن ایجاد كرده با نمك و آب بجوشانید و سپس در آبكش قرار دهید تا تلخاب بادمجان كاملا گرفته شود.وقتی بادمجانها خشك شد آنها را در روغن سرخ کنید. 
2 در قابلمه پیازها را نگینی كرده و سرخ کنید و پس از آن گوشت را اضافه كرده و خوب تفت داده و پس از آن رب و ادویه را اضافه كرده و اب ریخته تا گوشت كاملا بپزد.
3 وقتی گوشت پخت بادمجانها و آبغوره و عصاره زعفران الیت را که در یک استکان آب حل کرده اید  به آن اضافه کرده زیر شعله را كمکنید تا آب غذا كاملا كشیده شود و آن را با پلو سرو نمایید.
نكات:
1 سعی كنید بعد از آبكش كردن بادمجان آن را كامل خشك كنید و بعد سرخ کرده تا روغن كمتری بگیرد.
2 میتوانید از گوشت چرخ كرده هم برای این غذا استفاده کنید.‏
ادامه مطلب

طبقه بندی: خورشت،

تاریخ : شنبه 12 مهر 1393 | 17:39 | نویسنده : f karimi | نظرات
عکس: ‏خورش گل کلم 
مواد لازم :
گوشت ماهیچه یا سردست = 500 گرم بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان
پیاز سرخ کرده=3 قاشق سوپخوری
گل کلم متوسط=1 عدد ( در حدود یک کیلو گرم )
آبلیمو=3 تا 4 قاشق سوپخوری
شکر=1 تا 2 قاشق سوپخوری
عصاره زعفران الیت =1 عدد ( یا رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری )
نمک و فلفل=  بقدر کافی
طرز تهیه :
گوشت را به قطعات کوچک به اندازه یک گردو خرد کرده ، می شوئیم ؛ سپس آن را با پیاز سرخ کرده، در ظرف مناسبی می ریزیم و در ظرف را بسته روی حرارت ملایم قرار می دهیم . گاهی آنرا بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود . 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته ، صبر می کنیم تا گوشت بپزد . در صورتی که آب گوشت کشیده شد و به اندازه کافی پخته نشد ، به آن کمی آب گرم اضافه می نماییم . شکر و آبلیمو و عصاره زعفران حل شده در آب جوش و یا رب گوجه فرنگی و قدری نمک و فلفل به گوشت می زنیم . گلهای کلم را به قطعات کوچک و به اندازه یک گردو خرد می کنیم . بعد آنها را شسته ، داخل گوشت می ریزیم و بهم می زنیم . در ظرف را می گذاریم تا گلهای کلم با حرارت ملایم بپزد . چاشنی و نمک آن را چشیده ، اندازه می کنیم . یعنی هر کس مطابق میل خود می تواند این خورش را ترش و شیرین کند ؛ و آبلیمو و شکر آن را کم و زیاد نماید . خورش بعد از پختن نباید زیاد آب داشته باشد و کلمها زیاد پخته و له شوند .‏
ادامه مطلب

طبقه بندی: خورشت،

تاریخ : شنبه 12 مهر 1393 | 17:38 | نویسنده : f karimi | نظرات
.: Weblog Themes By VatanSkin :.