تبلیغات
هنر آشپزی و بافتنی - مطالب گوشت قرمز
تاریخ : یکشنبه 11 آبان 1393 | 16:50 | نویسنده : f karimi | نظرات
تاریخ : جمعه 18 مهر 1393 | 15:41 | نویسنده : f karimi | نظرات
تاریخ : پنجشنبه 10 مهر 1393 | 14:57 | نویسنده : f karimi | نظرات
تاریخ : پنجشنبه 3 مهر 1393 | 23:13 | نویسنده : f karimi | نظرات
غذایی بسیار خوشمزه
عکس: ‏این هم بــزقــــرمــه به درخواست دوست عزیزمان:
---------------------------
چند نکته اول:
* بزقرمه اصیل همانطور که از اسمش پیداست با گوشت قرمه درست میشه. (قرمه بز) اما با گوشت گوسفند هم درست می کنند !
------------
* بعضی ها آبگوشت درست می کنند و کشک و سیر و نعناداغ میریزن داخلش.
-----------
* بعضی ها بدون نخود درست می کنند. یعنی اصلش گوشت و سیر و پیاز فراوون با کشک است. من نخود هم ریختم.
-----------
*بعضی ها نعنا داغ هم استفاده نمی کنند ولی به نظر من خوشمزگیش به سیرداغ و نعنا داغش است. 
----------
*بعضی ها معمولاً برای ماندگاری بیشتر بوی سیر در غذا کمی مانده به برداشتن غذا آن را داخلش می ریزند که من هم همین کار را کردم.
---------------------------------------
"بــزقــــــرمــه"

مواد لازم برای  4 تا 6 نفر:
کشک ساییده ....................... 3 پیمانه
گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله ....................... 1 کیلو
نخود نیم کوب ....................... 2 پیمانه
سیر کوبیده ....................... 1 بوته
سیر داغ .......................به میزان لازم
نعنا داغ ....................... به میزان لازم
زعفران حل شده ....................... 1 قاشق غذاخوری
پیاز ساطوری .......................  5-6  عدد
نمک، فلفل و زردچوبه ....................... به میزان لازم
روغن ....................... به میزان لازم
 
طرز تهیه:
* گوشت و پیاز و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
* سپس حرارت را ملایم کنید.
* پس از دو ساعت، (یا هر زمان که گوشت و نخود پخته شد) کشک را به همراه سیر نیم کوب، زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید.
* در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود.
* در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ، نعناداغ و محلول زعفران تزئین نمایید.

چند نکته آخر:
* بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش  در کنار برنج میل کنید.
* شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید.
* گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله.

نـــــــــــوش جـــــــــــــــان !‏

ادامه مطلب

طبقه بندی: گوشت قرمز،

تاریخ : سه شنبه 1 مهر 1393 | 17:57 | نویسنده : f karimi | نظرات
.: Weblog Themes By VatanSkin :.