تبلیغات
هنر آشپزی و بافتنی - مطالب ماهی
پاستا و میگو
ادامه مطلب

طبقه بندی: ماهی،

تاریخ : جمعه 7 آذر 1393 | 16:47 | نویسنده : f karimi | نظرات
غذاهای رنگی رنگی با پیرگانیر
ادامه مطلب

طبقه بندی: ماهی،

تاریخ : یکشنبه 11 آبان 1393 | 16:51 | نویسنده : f karimi | نظرات

ادامه مطلب

طبقه بندی: ماهی،

تاریخ : دوشنبه 28 مهر 1393 | 14:33 | نویسنده : f karimi | نظرات
عکس: ‏غذای بی نظیر جنوبیااااا !!!!

مواد لازم قلیه ماهی
•    2 کیلوگرم ماهی (شیر، سنگسر، هامور یا شوریده)
•    3 تا 4 عدد پیاز متوسط
•    1 کیلوگرم گشنیز
•    250 گرم شنبلیله
•    200 گرم تمبرهندی
•    2 قاشق چایخوری زردچوبه
•    فلفل قرمز کوبیده شده
•    یک بوته سیر
•    200 گرم روغن
طرز تهیه قلیه ماهی
1.    سبزی را پس از تمیز کردن بشویید و خشک کنید. سپس آنها را ریز خرد کنید.
 
2.    پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر رنده شده را بیفزایید و دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سبزی را اضافه و آن را سرخ کنید تا آب سبزی کاملا کشیده شود.
 
3.    ماهی را پس از خرد کردن با یک پیمانه آب و کمی نمک روی حرارت ملایم بپزید. پوست آن را بگیرید و به مخلوط سبزی اضافه کنید.
 
4.    تمبرهندی را در نصف پیمانه آب جوش خیس کنید. سپس در پارچه نازک بریزید و عصاره آن را بگیرید و به ماهی و سبزی اضافه کنید.
 
5.    به غذا نمک و زردچوبه بزنید. دو تا 3 لیوان آب اضافه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حالت نیم‌جوش بپزد و اصطلاحا جا بیفتد.‏
ادامه مطلب

طبقه بندی: ماهی،

تاریخ : جمعه 18 مهر 1393 | 15:44 | نویسنده : f karimi | نظرات

ادامه مطلب

طبقه بندی: ماهی،

تاریخ : جمعه 11 مهر 1393 | 18:20 | نویسنده : f karimi | نظرات

ادامه مطلب

طبقه بندی: ماهی،

تاریخ : جمعه 11 مهر 1393 | 18:20 | نویسنده : f karimi | نظرات
عکس: ‏سبزی پلوی ترش

مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
ماهی قزل آلا درسته ۷۵۰ گرم
سبزی ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
گرد غوره ۵ قاشق سوپخوری
پیاز خلالی ۱ عدد
سیر ۳ تا ۴ حبه
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
ماهی رو از قبل بسته به ذائقه خودتون مزه دار کنید.
پیاز رو تفت بدید, کمی که نرم شد, سیر رو اضافه کنید و با هم تفت بدید. گوجه فرنگی ریز شده رو اضافه کنید و تفت بدید و وقتی آب گوجه کشیده شد, رب رو هم اضافه کنید و تفت بدید. نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و کمی از پودر غوره رو اضافه کنید. زعفران هم بزنید و حرارت رو خاموش کنید.
مواد رو توی شکم ماهی بریزید و ماهی رو تفت بدید.
برنج رو آبکش کنید و یک سوم از برنج رو با زعفران و بقیه رو با سبزی و بقیه پودر غوره مخلوط کنید.
کف یک قالب مستطیل نچسب رو چرب کنید و ماهی رو بذارید, دور اون رو با برنج  زعفرانی بپوشونید و بقیه برنج رو هم در قالب بریزید و فشرده کنید.
چند تکه کره روی برنج بذارید و روی قالب رو با فویل بپوشونید.
قالب رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت بذارید تا دم بیاد و بعد اونو در ظرف مورد نظر برگردونید و سرو کنید.

***نکات
*سبزی شامل تره, جعفری, گشنیز و شوید به میزان مساوی است!
*به جای ماهی قزل آلا میتونید از هر ماهی دیگه ای هم استفاده کنید.
*ماهی رو میتونید با کمی نمک و فلفل و ادویه ماهی و پودر سیر و سرکه مزه دار کنید.
*در صورتی که پودر غوره در دسترس نداشتید, میتونید از پودر لیمو عمانی هم استفاده کنید.
*اگر خواستید ماهی رو تفت بدید, در آرد سفیدی که با نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و پودر سیر مزه دار کردید, بغلطونید و سرخ کنید تا پوست ماهی وا نره! فقط حواستون باشه, اون سمت ماهی که قراره کف قالب قرار بگیره رو کمتر تفت بدید تا موقع پخت در فر, ماهی نسوزه!
*۷۵۰ گرم ماهی, ۲ عدد ماهی متوسط میشه!
*این میزان برای ۴ نفر کافیه!‏
ادامه مطلب

طبقه بندی: ماهی،

تاریخ : چهارشنبه 9 مهر 1393 | 20:17 | نویسنده : f karimi | نظرات
.: Weblog Themes By VatanSkin :.