تبلیغات
هنر آشپزی و بافتنی - مارپیچ های شکری

مارپیچ های شکری

 


 

 

مارپیچهای شکری !!!  ترجمه لغوی Sugar spirals هست و اسمی بهتر از این نتونستم براش پیدا کنم. در واقع این حلقه های سیم تلفنی برای تزئین روی انواع دسر کارائی داره.
 
تنهای تنها با شکر درست میشه و طعم آبنبات را میده و درست کردنش واقعا لذت بخشه .. میتونید برای بار اول با 50 گرم شکر شروع بکار کنید؛ چون با همین مقدار هم کلی از این مارپیچها میشه درست کرد که به مدت چندین ماه هم میشه در ظرف دربسته نگهشون داشت و زمانیکه لازم دارید استفاده کنید.
 
شکر را داخل تابه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید و منتظر بمونید تا شکر اطراف دیواره های تابه شروع به تغییر رنگ و کاراملیزه شدن بده بعد تابه رو کمی بچرخونید از قاشق فلزی تا این مرحله استفاده نکنید؛
 
برای اینکه شکر نسوزه و یکنواخت کاراملیزه بشه خوب تابه را بچرخونید و صبر کنید تا همه شکرها ذوب بشه میتونید با قاشق چوبی خیلی آرام هم بزنید و شکرها ی حل نشده را با بقیه شکرهای آب شده مخلوط کنید؛
 
مراقب باشید دستتون بهش نخوره که خیلی داغه.
 
بعد از اینکه کامل شکرها حل شد و یک مخلوط کامل روان و اسموتی شد زیر شعله را خاموش کنید.
 
 
1 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک بشه و بعد شروع بکار کنید. اگر مدلهای دیگه غیر از مارپیچ بخواهید از همین زمان میتونید شروع بکار کنید؛ با یک چنگال کمی از شکر کاراملیزه بر دارید و روی سطحی که کاغذ روغنی گذاشتید بریزید با حرکت دستتون میتونید بهش شکل بدید و اگر مارپیچ بخواهید درست کنید باید صبر کنید کمی خنک تر بشه و از اون حالت شلی و روانی اولیه در بیاد چون باید شکر را دور چاقو تیز کن به شکل فنر بپیچید.
 
اگر شکر خیلی داغ و شل باشه تا با چنگال برش دارید فقط از چنگال میریزه و نمیتونید بهش فرم بدید یا تابش بدید. پس مرتب باید امتحان کنید تا ببینید کی وقتش رسیده و میتونید بهش فرم بدید. باید یه جور کشدارتر از اولش بشه.
 
به یک چاقو تیزکن نیاز داریم از اون مدلی که شکل میله دراز هست؛ با چنگال از شکر بردارید و دور میله به شکل فنر بتابونید.
 
در کمتر از ثانیه خشک میشه و به راحتی با دست از چاقو تیزکن جدا میشه و میتونید مارپیچ بعدی را درست کنید.
 
 
 
خیلی راحته فقط زمان پیچیدن به دور میله باید سرعت عمل داشته باشید و اینکه بدونید چه زمانی شکر کاراملیزه اون غلظت مناسب را پیدا کرده. دو تا مارپیچ درست کنید راه میوفتید. فوق العاده کار لذت بخشیه.
در تصاویر میبینید که مارپیچها به دو رنگ هستند سفید و کاراملی که مارپیچهای سفید را من با اضافه مواد آب نبات درست کردم و داخل مواد آبنبات غیر از شکر کورن سیروپ بی رنگ زده بودم برای همین سفید رنگ شده.
 
مراحل کار خیلی سریع بود و من یه دستی نمیتونستم عکس بگیرم برای همین از روی کتابی که داشتم عکس گرفتم که ممکنه کیفیتش پایین باشه ولی برای راهنمایی کمک خوبیه. 
 


منبع:کاغذ رنگی



طبقه بندی: شیرینی و کیک،

تاریخ : سه شنبه 7 بهمن 1393 | 15:13 | نویسنده : f karimi | نظرات
.: Weblog Themes By VatanSkin :.